Verrine de amendoim

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 8 porções

Você sabia que verrine é a forma de servir preparações doces ou salgadas em copinhos ou taças? É o que fez o chef Caio Corrêa com a torta gelada de amendoim, modificando a textura das camadas com uma saborosa farofa.

Chef patissier Caio Corrêa

Ingredientes

Creme de amendoim

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
  • 1 pote de cream cheese (150 g)
  • ½ lata de leite condensado (200 g)
  • ½ xícara (chá) de pasta de amendoim com pedaços (120 g)

Farofa

  • 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo (100 g)
  • ¾ de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar (150 g)
  • 2 colheres (sopa) cheias de amendoim quebradinho ou triturado grosseiramente (50 g)
  • 150 g de manteiga gelada em cubinhos
  • Arabescos, barrinhas ou moedas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 8 horas de geladeira.

Creme de amendoim

  • Na batedeira, em velocidade baixa, bata o creme de leite até obter picos firmes (chantili).
  • À parte, misture o cream cheese com o leite condensado e a pasta de amendoim até ficar homogêneo. Sem bater, incorpore o chantili delicadamente, em 3 partes, mexendo de baixo para cima.
  • Disponha em saco de confeitar e distribua em taças ou copinhos, deixando uns 2 dedos de borda livre. Bata levemente o fundo dos recipientes na palma da mão para o creme assentar e leve à geladeira para firmar, de preferência de um dia para outro (8 horas).
  • Na hora de servir, distribua a farofa e decore com arabescos, barrinhas ou moedas de chocolate meio amargo.

Farofa

  • Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa, cuidando para não trabalhar muito a massa, e espalhe uniformemente em assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Asse em forno médio-baixo preaquecido (160 °C) por uns 15 minutos, apenas para secar e dourar levemente. Deixe esfriar e triture até obter uma farofa granulosa.