Trufão

Nível Fácil Preparo em 30min Rende 8 porções

Ouça o pulo do gato e saiba como derreter chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele (120 g)
  • 75 g de manteiga sem sal
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 100 g de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantili

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer cerca de 4 horas de geladeira.

  • Junte o açúcar com as amêndoas e leve ao fogo baixo até o açúcar caramelizar (cerca de 5 minutos). Transfira para uma superfície lisa, espalhando com as costas de uma colher para formar uma placa, e deixe esfriar.
  • Coloque a placa em um saco plástico reforçado e bata com um rolo ou martelo até triturar grosseiramente, formando um crocante de amêndoas. Reserve.
  • Leve a manteiga com os chocolates e o rum ao banho-maria até obter uma mistura lisa. Deixe esfriar, adicione o chantili e o crocante (reserve um pouco para decorar) e misture delicadamente.
  • Despeje em fôrma de bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. Desenforme, decore com o crocante reservado e sirva em seguida.