Torta especial de frutas

Nível Fácil Preparo em 35min Rende 8 a 10 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

Massa

  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)
  • 150 g de manteiga gelada picada
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 2 gemas
  • Cerca de ¼ de xícara (chá) de água gelada (60 ml)

Recheio

  • 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas peneiradas
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho (50 g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 300 g de morangos cortados ao meio
  • 3 kiwis descascados e fatiados

Calda

  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja (60 ml)

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo de repouso e para assar, esfriar e gelar.

Massa

  • Misture a farinha, a manteiga e o açúcar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte as gemas e, aos poucos, a água, amassando levemente até homogeneizar. Envolva em filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 15 minutos.
  • Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada baixa (25 x 3,5 cm). Cubra a massa com papel-alumínio e preencha o interior com grãos de feijão para não estufar enquanto assa.
  • Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 25 a 30 minutos ou até dourar levemente. Retire o papel com os grãos (o feijão, depois de frio, pode ser armazenado e reutilizado para este mesmo fim) e espere esfriar para desenformar no prato de servir.

Recheio

  • Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione a baunilha e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não formar película.

Calda

  • Leve o açúcar com o suco de laranja ao fogo baixo por 5 minutos, até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar.

Montagem

  • Espalhe o creme sobre a massa assada e deixe esfriar completamente para dispor as frutas de forma decorativa (caso queira, corte uma parte das frutas em pedaços menores para colocar no centro da torta).
  •  Pincele as frutas com a calda e leve à torta à geladeira até o momento de servir.