Torta de palmito e ervilha

Nível Fácil Preparo em 35min Rende 8 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de manteiga gelada picada
  • 1 gema
  • Cerca de ½ xícara (chá) de água gelada (120 ml)
  • 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio

  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 tomates sem pele picados
  • 1 vidro de palmito escorrido e cortado em cubinhos (300 g)
  • 1 lata de ervilha em conserva escorrida (200 g)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
  • ¾ de xícara (chá) de leite (180 ml)
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo de repouso e de forno.

Massa

  • Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Agregue a gema e, aos poucos, a água gelada, amassando, sem sovar, até ficar macia e uniforme. Envolva em filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 20 minutos.

Recheio

  • Frite a cebola na manteiga, acrescente o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o palmito e a ervilha e misture. Adicione a farinha diluída no leite e mexa sem parar até ferver e engrossar. Junte o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe amornar.

Montagem

  • Estenda ²⁄3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (22 x 5 cm) untada com manteiga. Fure a massa somente no fundo com um garfo e preencha com o recheio.
  • Abra o restante da massa e cubra a torta, unindo bem a borda. Pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 35 minutos ou até dourar levemente. Aguarde 10 minutos para fatiar e servir.