Receitas

Ingredientes

Recheio

1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
½ cebola pequena picada (35 g)
2 dentes de alho picados (12 g)
4 gomos de linguiça toscana sem a pele (cerca de 400 g)
300 g de sobras de frango assado ou cozido em pedaços
½ xícara (chá) de molho de tomate (120 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho (50 g) dissolvido em 1 e ½ xícara (chá) de água (360 ml)
1 pote de requeijão (200 g)
Cheiro-verde picado

Massa

1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo (150 g)
1 xícara (chá) bem cheia de farofa pronta (150 g)
60 g de manteiga
1 ovo grande (60 g)
2 e ½ colheres (sopa) de água (37,5 ml)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (8 g)
1 gema levemente batida para pincelar (20 g)

Modo de preparo

passo 1
- Recheio: Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
passo 2
- Junte a linguiça desfeita e refogue até dourar.
passo 3
- Acrescente o frango e o molho de tomate. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir da fervura (apito).
passo 4
- Libere a pressão para abrir a panela e misture até o frango desfiar. Acrescente amido dissolvido, o requeijão e cheiro-verde e mexa até engrossar. Desligue o fogo e deixe amornar.
passo 5
- Massa: Misture muito bem os ingredientes. Amasse até desgrudar das mãos (se ficar muito seca, pingue água para ajudar a dar liga).
passo 6
- Com o rolo, abra um círculo com 2/3 da massa entre 2 plásticos.
passo 7
- Forre todo o interior de um refratário com 28,3 x 25,3 x 4,7 cm ou fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 6 cm de altura). Corte os excessos de massa.
passo 8
- Recheie e cubra com o restante da massa aberta com o rolo, previamente cortada com o cortador coração em diferentes tamanhos. Corte os excessos de massa.
passo 9
- Vede bem a borda com um garfo. Pincele com a gema, fixe os corações de massa e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Aguarde uns 10 minutos para desenformar.