Torta chiffon de manga

Nível Fácil Preparo em 35min Rende 8 a 10 porções

“Toda vez que eu penso em sobremesa com manga, penso em cores. A textura da manga, o sabor, o aroma. É como se fossem convites ao prazer imediato. Um espetáculo da natureza que a gente faz com vontade de trazer boas lembranças pra mesa.” (Ana Maria Braga)

Ana Maria Braga

Ingredientes

Base

  • 1 pacote de biscoitos maria ou maisena triturados (200 g)
  • 50 g de manteiga derretida
  • 1 clara grande (40 g)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

Recheio

  • 400 g de manga Haden em pedaços
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (5 g)
  • 3 gemas (60 g)
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml)
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8 g) hidratada e derretida em 3 colheres (sopa) de água (45 ml)
  • 2 claras grandes (80 g)

Demais ingredientes

  • Groselha, blue berry e amora, folhas de hortelã e açúcar gelado para decorar.

Modo de preparo