Tomate recheado com arroz e ovo

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 6 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 6 tomates grandes (Caqui ou Débora)
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de folhinhas de tomilho
  • 6 rodelas de cebola de 1 cm de espessura
  • Azeite de oliva para untar

Recheio

  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ colher (chá) de folhinhas de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
  • ½ pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de arroz cozido
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha fervente (120 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco (60 ml)
  • 6 ovos pequenos
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • Sal

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 10 a 15 minutos de forno.

  • Com uma faca afiada, corte uma tampa de cada tomate e, com uma colher, retire as sementes.
  • Salpique o interior dos tomates com o parmesão e o tomilho e reserve.

Recheio

  • Refogue a cebola, o alho, o tomilho, o manjericão e a pimenta na manteiga até a cebola murchar. Adicione o arroz, o caldo de galinha e o vinho e cozinhe por mais 1 minuto.

Montagem

  • Recheie cada tomate com o arroz, deixando 2 cm de espaço livre e, por cima, acrescente 1 ovo.
  • Acomode as rodelas de cebola em assadeira untada com azeite e, por cima delas, arrume os tomates recheados. Salpique o parmesão e sal a gosto e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 10 a 15 minutos ou até o ovo ficar cozido. Sirva quentes.