Tapioca com requeijão

Nível Médio Preparo em 35min Rende 10 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 2 e 1/3 de xícara (chá) de polvilho doce (350 g)
  • 1 litro de água
  • 1 pitada de sal
  • Requeijão para rechear

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 8 horas para hidratar e 3 horas para secar o polvilho.

  • Deixe o polvilho de molho na água por 8 horas ou de um dia para outro. Escorra a água e vire a massa sobre um pano de prato seco dobrado. Quebre em pedaços grandes, cubra com outro pano de prato dobrado e deixe secar por umas 3 horas.
  • Passe a massa por uma peneira fina, esfregando as pedras contra o aramado. Junte a pitada de sal e misture bem. Está pronta a massa da tapioca (use a quantidade necessária na receita e guarde o restante na geladeira, em vasilha tampada, por até 3 dias).
  • Espalhe 2 colheres (sopa) cheias de tapioca (cerca de 40 g) pelo fundo de uma frigideira rasa com 18 cm de diâmetro. Leve ao fogo baixo, espere cozinhar de um lado (quando os grãos se agregam) e vire para cozinhar do outro (a tapioca não doura).
  • Espalhe requeijão a gosto sobre metade da tapioca, dobre ao meio e sirva.

Dica

Para facilitar, use uma peneira para espalhar a tapioca na frigideira.