Tapioca com farinha de milho

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 6 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (80 g)
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa (e mais para untar a frigideira)
  • ¾ de xícara (chá) de goma para tapioca peneirada (ou polvilho doce hidratado)
  • Sal
  • Queijo coalho ralado grosso

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 30 minutos para hidratar.

  • Disponha os flocos de milho numa tigela e adicione a água aos poucos. Junte 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa, misture com as mãos e deixe hidratando por 30 minutos.
  • Depois desse tempo, acrescente a goma de tapioca e sal a gosto e misture até formar uma farofa soltinha.
  • Pincele manteiga de garrafa em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio-baixo. Espalhe uma pequena porção da mistura de tapioca pelo fundo e cozinhe até desprender da frigideira (cerca de 1 minuto). Distribua queijo coalho a gosto, dobre a tapioca ao meio e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva quente.

Dica

Para hidratar o polvilho e fazer goma de tapioca caseira, disponha 250 g de polvilho doce numa tigela, acrescente aos poucos ½ xícara (chá) de água (120 ml) e misture com as mãos, desfazendo os grumos. Passe por uma peneira e utilize.