Talharim ao pesto de salsinha

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 400 g de talharim grano duro
  • 4 litros de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva (120 ml)
  • 1 xícara (chá) bem compactada de folhas de salsinha limpas e secas
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado (40 g)
  • 6 a 8 castanhas de caju

Modo de preparo

  • Cozinhe o talharim na água fervente com sal a gosto até atingir o ponto desejado ou pelo tempo indicado na embalagem.
  • Enquanto isso, prepare o pesto: Bata o azeite com a salsinha, o alho e o parmesão no liquidificador. Aos poucos, adicione as castanhas e continue batendo até obter um molho consistente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e misture ao macarrão escorrido.