Sopa cremosa de mandioca

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 6 porções

Ouça o pulo do gato e saiba como evitar “acidentes” com pimenta.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 2 litros de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
  • 2 tomates maduros sem sementes picadinhos
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • Sal
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 paio cortado em cubinhos (cerca de 150 g)
  • 1 linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos (cerca de 150 g)
  • 5 dentes de alho amassados
  • 250 g de coxão mole cozido com temperos e desfiado

Modo de preparo

  • Junte a água com os tabletes de caldo de carne e a mandioca e leve ao fogo médio até levantar fervura. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até a mandioca ficar macia. Deixe esfriar.
  • Transfira o conteúdo da panela para o copo do liquidificador e bata até obter um creme. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o tomate com o azeite, metade da cebola, metade do cheiro-verde e a pimenta e tempere com sal a gosto. Reserve.
  • Em panela grande, frite o bacon com o paio, a calabresa, o alho e a cebola restante por 15 minutos ou até dourarem. Adicione a mistura de tomate (reserve um pouco para decorar) e o coxão mole desfiado e misture bem. Acrescente o creme de mandioca reservado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até aquecer bem.
  • Salpique o cheiro-verde restante e sirva em seguida, decorada com o tomate temperado reservado.