Rolê rápido de alcatra

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 8 porções

Ouça o pulo do gato com dicas para deixar este rolê de alcatra perfeito.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 8 bifes de alcatra (cerca de 1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 linguiças toscanas sem pele desfeitas
  • 6 colheres (sopa) de patê de presunto (130 g)
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher (sopa) de folhas de tomilho frescas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • Batatinhas assadas com bacon para acompanhar

Modo de preparo

  • Com uma faca, corte as aparas dos bifes, deixando-os em formato retangular (pique bem as aparas e reserve-as). Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Em uma tigela, misture as aparas picadinhas com a linguiça e metade do patê e tempere com o alho, o tomilho e sal e pimenta a gosto.
  • Sobre cada bife, distribua cerca de 2 colheres (sopa) do recheio e enrole. Amarre com pedaços de barbante culinário e feche as extremidades com palitos para não deixar escapar recheio.
  • Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira larga, em fogo médio, e frite os rolês até dourarem de todos os lados. Abaixe o fogo e adicione o vinho branco e o restante do patê de presunto. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até formar um molho encorpado.
  • Sirva os rolês acompanhados de batatinhas assadas com bacon.