Rocambole nutritivo

Nível Fácil Preparo em 35min Rende 6 porções

Quer saber qual lado do papel-alumínio deve ficar em contato com o rocambole? Ouça o pulo do gato!

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

Massa

  • 300 g de trigo para quibe
  • Água fria
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • ½ pacote de preparado para sopa de cebola em pó (34 g)
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó (5 g)
  • 1 cebola pequena picada
  • 200 g de berinjela em cubinhos refogada
  • 2 ovos pequenos
  • Óleo para untar

Recheio

  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 200 g de muçarela em fatias

Cobertura

  • ½ xícara (chá) de maionese misturada com ½ pacote de preparado para sopa de cebola em pó (34 g)

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo de repouso e de forno.

Massa

  • Cubra o trigo com água fria e deixe de molho por cerca de 4 horas em temperatura ambiente. Escorra o trigo, coloque em um pano de trama fina e esprema bem para retirar o excesso de água. Transfira para uma tigela e reserve.
  • Frite o bacon até dourar. Escorra o excesso de gordura e, depois de frio, triture ligeiramente até obter uma farofa.
  • Adicione o bacon à tigela com o trigo, junte os demais ingredientes da massa e misture até ficar uniforme.
  • Sobreponha 2 pedaços grandes de papel-alumínio (45 x 60 cm) e unte generosamente com óleo.
  • Espalhe a massa sobre o papel untado até formar um retângulo de 25 x 35 cm. Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda livre nas laterais, cubra com as fatias de muçarela e enrole pelo lado maior, pressionando ligeiramente para compactar o rocambole.
  • Feche as extremidades com a ajuda do papel, transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 40 minutos.
  • Rasgue o papel-alumínio para descobrir o rocambole e pincele a superfície com a cobertura. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.

Recheio

  • Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente a cenoura, o pimentão, a azeitona e a cebolinha, misture rapidamente, retire do fogo e utilize.