Rocambole misto com escarola

Nível Fácil Preparo em 25min Rende 8 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

Massa

  • 350 g de patinho moído
  • 350 g de pernil moído
  • 50 g de bacon moído
  • 2 ovos
  • 1 cebola pequena em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média em cubinhos (180 g)
  • 1 maço grande de escarola lavada, escorrida e fatiada
  • Sal e pimenta
  • 100 g de muçarela em palitos

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo de repouso e de forno.

Massa

  • Misture os ingredientes até dar liga (ponto de enrolar), cubra e reserve na geladeira por 20 minutos.

Recheio

  • Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Descarte o excesso de gordura da panela e doure o alho e a cebola. Junte a escarola e refogue apenas até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Modelagem

  • Abra a massa de carne sobre filme plástico até formar um retângulo com menos de 1 cm de espessura.
  • Espalhe o refogado de escarola escorrido (mantenha 2 cm de bordas livres) e distribua o bacon e os palitos
    de muçarela.
  • Enrole, com o auxílio do filme plástico, a partir do lado mais largo, formando o rocambole, e feche bem as pontas e a emenda da massa para que o recheio não escape ao assar.
  • Disponha em assadeira forrada com papel-alumínio untado, besunte o rocambole com óleo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 25 a 30 minutos ou até dourar.