Rocambole de goiabada

Nível Fácil Preparo em 25min Rende 8 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

Massa

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (65 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio

  • 300 g de goiabada firme picada grosseiramente
  • ½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para assar e esfriar.

Massa

  • Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, uma por vez, batendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até obter um creme claro e leve. Reduza a velocidade da batedeira, junte a baunilha e a farinha previamente peneirada com o sal e o fermento e bata apenas até homogeneizar.
  • Despeje em fôrma retangular (28 x 42 cm) untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse em forno médio preaquecido (180 °C) por 15 minutos ou até dourar levemente nas bordas.
  • Desenforme sobre um pano umedecido polvilhado com açúcar, retire o papel-manteiga com cuidado e enrole a massa (junto com o pano) a partir do lado maior. Mantenha enrolada até esfriar.
  • Desenrole a massa com cuidado e espalhe o recheio, deixando 2 cm de bordas livres. Enrole novamente (agora sem o pano). Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Recheio

  • Leve a goiabada e a água ao fogo baixo, mexendo sempre, até a goiabada derreter e formar uma geleia grossa (ela firma ao esfriar). Reserve até amornar.