Ravióli de batata

Nível Médio Preparo em 1h20min Rende 4 porções

Ouça o pulo do gato e saiba mais sobre a batata Asterix utilizada nesta receita.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 500 g de batatas Asterix
  • 100 g de ricota ralada
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 gema
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • Sal
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de peito de frango cozido com temperos e bem desfiado
  • ½ xícara (chá) de manteiga clarificada
  • Molho de tomate, lascas de parmesão e folhas de manjericão para acompanhar

Modo de preparo

  • Cozinhe as batatas inteiras em água com sal a gosto até ficarem macias. Escorra, retire a casca e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
  • Misture o purê de batata com a ricota, o parmesão, a gema, o caldo de legumes e sal a gosto. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mas sem manipular demais a mistura, até formar uma massa firme.
  • Com o rolo, estenda a massa entre 2 plásticos até atingir 4 mm de espessura. Corte discos de 8 cm de diâmetro, recheie com uma pequena porção de frango e feche como pastel, pressionando ligeiramente a borda com a ponta dos dedos para vedar bem.
  • Mergulhe os raviólis em água fervente temperada com sal a gosto e, quando subirem à superfície, cozinhe por 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e, imediatamente, mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento. Deixe esfriar e escorra novamente.
  • Aqueça a manteiga em frigideira antiaderente, em fogo médio, e junte os raviólis cozidos. Deixe dourarem levemente dos dois lados e sirva quentes, acompanhados de molho de tomate, lascas de parmesão e folhas de manjericão.