Quibe de quinoa e pernil

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 30 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Quibe

  • ½ xícara (chá) de quinoa clara
  • 500 g de pernil moído
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (chá) de zátar (mistura árabe de especiarias)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 2 colheres (chá) de sal

Molho de coalhada

  • 170 g de coalhada
  • Pimenta síria e sal a gosto
  • Raspas de 1 limão
  • Folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 1 hora de geladeira.

Quibe

  • Cozinhe a quinoa em 1 xícara (chá) de água, em fogo médio, por 15 minutos ou até absorver toda a água (mexa de vez em quando para não pegar no fundo). Espere esfriar.
  • Misture a quinoa fria com os demais ingredientes (amasse para dar liga), cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Com uma colher, retire pequenas porções de massa (cerca de 30 g) e modele os quibes. Frite aos poucos, em óleo quente abundante, até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho de coalhada.

Molho

  • Misture os ingredientes e sirva.

Dica

Se preferir, modele hambúrgueres com 100 g de massa e grelhe em frigideira antiaderente untada com óleo, virando para dourar dos dois lados até o ponto desejado.