
Quibe de quinoa e pernil
Nível Fácil
Preparo em 50min
Rende 30 porções

Ana Maria Braga
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Ingredientes
Quibe
- ½ xícara (chá) de quinoa clara
- 500 g de pernil moído
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 1 colher (chá) de zátar (mistura árabe de especiarias)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 2 colheres (chá) de sal
Molho de coalhada
- 170 g de coalhada
- Pimenta síria e sal a gosto
- Raspas de 1 limão
- Folhas de hortelã picadas a gosto
Modo de preparo
Atenção: Esta receita requer 1 hora de geladeira.
Quibe
- Cozinhe a quinoa em 1 xícara (chá) de água, em fogo médio, por 15 minutos ou até absorver toda a água (mexa de vez em quando para não pegar no fundo). Espere esfriar.
- Misture a quinoa fria com os demais ingredientes (amasse para dar liga), cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Com uma colher, retire pequenas porções de massa (cerca de 30 g) e modele os quibes. Frite aos poucos, em óleo quente abundante, até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho de coalhada.
Molho
- Misture os ingredientes e sirva.
Dica
Se preferir, modele hambúrgueres com 100 g de massa e grelhe em frigideira antiaderente untada com óleo, virando para dourar dos dois lados até o ponto desejado.