Quibe de batata e legumes

Nível Fácil Preparo em 25min Rende 8 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas (deixe esfriar)
  • 1 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente (100 g)
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó (10 g)
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • Folhas de hortelã picadas
  • Sal
  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe (deixe de molho em água por 30 minutos)
  • Azeite de oliva para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar

Recheio

  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) bem cheia de cenoura em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Folhas de hortelã picadas

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 30 a 35 minutos de forno.

Massa

  • Misture a batata com as nozes, a cebola, o cominho, a pimenta síria e hortelã e sal a gosto. Amasse bem até homogeneizar e reserve.
  • Esprema bem o trigo para retirar todo o excesso de água e junte-o à mistura de batata. Espalhe metade em um refratário (22 cm) untado com azeite e polvilhado com farinha.
  • Distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Pressione bem e, com a ponta de uma faca, trace cortes superficiais na massa (losangos, quadrados).
  • Pincele com a manteiga e asse em forno médio preaquecido (180 °C) por 30 a 35 minutos ou até dourar levemente. Espere amornar para cortar.

Recheio

  • Refogue a cebola na manteiga até murchar. Fora do fogo, junte a cenoura e tempere com sal, pimenta e hortelã a gosto.