Quibe de abóbora recheado

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 6 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • ¾ de xícara (chá) de trigo para quibe (cerca de 130 g)
  • 1 e ½ xícara (chá) de abóbora-cabotiã cozida e amassada (360 g)
  • ½ cebola média picadinha (90 g)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (30 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
  • Sal, pimenta-do-reino e páprica doce
  • Folhas de salsa e hortelã picadinhas
  • 1 talo médio de alho-poró picado (100 g)
  • 2 fatias médias de muçarela rasgadas (40 g)

Modo de preparo

  • Lave o trigo, cubra com água e deixe de molho por 1 hora. Escorra e esprema bem para eliminar o excesso de água.
  • Misture com a abóbora, a farinha de rosca, a cebola, metade do azeite e sal, pimenta e páprica a gosto. Agregue salsinha e hortelã a gosto e reserve.
  • Aqueça o azeite restante e refogue o alho-poró por 2 a 3 minutos ou até murchar levemente. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Modele quibes individuais diretamente em assadeira untada e levemente enfarinhada (ou use tapete de silicone): em aros de 7,5 cm de diâmetro, espalhe 1 porção da massa e compacte bem. Recheie o centro com o refogado de alho-poró e a muçarela e cubra com mais massa, fechando bem a lateral. Compacte e alise a superfície e, se desejar, trace riscos na superfície com a ponta de uma faquinha.
  • Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 a 25 minutos ou até dourar levemente. Aguarde 5 minutos para desenformar e servir (se desejar, regue levemente com azeite).

Dicas

• Experimente cozinhar a abóbora no vapor. Neste caso, dispense a farinha de rosca da receita.
• Se desejar, asse o quibe em fôrma retangular pequena (13 x 18 cm): espalhe metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Regue com azeite, trace riscos superficiais com a ponta de uma faquinha e asse por 25 a 30 minutos.
• Varie o recheio a gosto ou, se preferir, prepare a receita sem recheio.