Pudim de abacaxi

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 8 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 1 abacaxi Pérola descascado
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 6 ovos
  • ½ xícara (chá) de rum (120 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para amornar, assar e gelar.

  • Separe 250 g do abacaxi e corte em cubinhos. Reserve.
  • Corte o restante do abacaxi em pedaços grandes e bata no liquidificador até triturar bem. Coe.
  • Junte o abacaxi em cubinhos com o suco coado e o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até obter uma calda grossa. Escorra os cubinhos de abacaxi da calda e deixe amornar separadamente.
  • Leve o açúcar mascavo com a água ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda levemente espessa. Forre o fundo de uma fôrma de cone central (20 x 8 cm) e reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos com o rum, a calda do abacaxi morna e a farinha até homogeneizar.
  • Despeje o líquido na fôrma e distribua os cubinhos de abacaxi cozidos. Asse em forno médio preaquecido (200 ºC), em banho-maria (use água quente), por 40 minutos ou até firmar.
  • Desenforme morno e sirva gelado.