Proteína de soja com legumes

Nível Fácil Preparo em 25min Rende 6 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1 e ¼ de xícara (chá) de proteína de soja texturizada (cerca de 100 g)
  • 2 e ½ xícaras (chá) de água morna (600 ml)
  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva (15 ml)
  • 1 dente de alho espremido (6 g)
  • 1 cenoura grande em cubinhos de 1,5 cm
  • ½ cebola pequena picadinha (60 g)
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês (30 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Cerca de ½ xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de vagem em pedaços de 1,5 cm
  • ½ pimentão médio vermelho em quadradinhos
  • Salsa picadinha

Modo de preparo

  • Deixe a proteína de soja hidratando na água morna por 30 minutos. Escorra, enxágue e esprema bem.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente. Junte a soja, a cenoura, a cebola, a páprica, o louro e o molho inglês e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando a água quente às colheradas para manter a umidade.
  • Agregue a vagem e o pimentão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem al dente (uns 5 minutos), pingando mais água se necessário. Ajuste o sal e sirva salpicada com salsinha a gosto.