Polpettone de frango com cenoura

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 5 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 800 g de peito de frango moído (ou sobrecoxa)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura ralada fino
  • Raspas de 1 limão
  • 1 ovo
  • 250 g de muçarela ralada
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho

  • 250 g de minicebolas em metades
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 350 g de tomates-cereja em metades
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • Sal

Modo de preparo

  • Tempere o frango moído com sal e pimenta a gosto, o alho e a cebola. Junte a cenoura, as raspas de limão e o ovo e misture até ficar uniforme.
  • Molde 5 bolas, abra-as na palma da mão, recheie com a muçarela e feche no formato de polpettone.
  • Empane na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente abundante até dourar por igual. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho.

Molho

  • Doure as metades de minicebola no azeite em fogo médio, junte o tomate-cereja e refogue por 1 minuto. Adicione o molho de tomate e o manjericão, ajuste o sal e deixe ferver por 2 minutos.