Pão turco (gözleme)

Nível Médio Preparo em 1h Rende 8 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Massa

  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
  • 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural (30 ml)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
  • 1 colher (sopa) rasa de sal (10 g)
  • Manteiga derretida para pincelar

Recheio

  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado (240 g)
  • 400 g de ricota ralada no ralo fino
  • 400 g de muçarela ralada no ralo grosso
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para fermentar.

Pão

  • Dissolva o fermento na água morna e misture o azeite e o iogurte. Acrescente a farinha e o sal e misture até conseguir manipular.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem. Coloque na tigela, cubra com filme plástico untado com azeite e deixe levedar por 40 minutos ou até dobrar o volume.

Recheio

  • Misture os ingredientes.

Modelagem

  • Divida a massa em 8 porções e abra cada uma com o rolo até obter discos bem finos, quase transparentes, de 35 cm de diâmetro. Dobre 5 cm das partes de cima e de baixo para dentro e, depois, dobre 3 cm das partes esquerda e direita para dentro, formando um retângulo.
  • Disponha 5 colheres (sopa) do recheio no centro de cada retângulo, dobre a lateral esquerda sobre ele e, depois, dobre a lateral direita sobre tudo. Pressione as pontas de cima e de baixo para fechar bem.
  • Grelhe os pães 2 a 2 em frigideira ou chapa antiaderente, em fogo médio, por cerca de 5 minutos ou até dourar por baixo. Pincele manteiga derretida na superfície e vire para dourar do outro lado. Pincele também o lado já dourado. Sirva quentes.