Pão Petrópolis

Nível Fácil Preparo em 25min Rende 8 porções

Ouça o pulo do gato e saiba por que é importante deixar o pão esfriar sobre uma grade.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco esfarelado (30 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 50 g de açúcar
  • 400 g de farinha de trigo (e mais para polvilhar)
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café coado para pincelar

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo de repouso e de forno.

  • Em uma tigela, misture o fermento com a manteiga, o leite e o ovo. Reserve.
  • Em outra tigela, junte o açúcar com a farinha e o sal e misture. Faça um buraco no centro e junte aí a mistura de leite.
  • Amasse, sovando bem, até formar uma massa lisa e elástica. Se necessário, termine de sovar a massa em uma superfície enfarinhada. Coloque de volta na tigela (polvilhe-a com farinha de trigo), cubra com filme plástico e deixe em repouso em local protegido do frio e do vento por 20 minutos.
  • Unte ligeiramente com manteiga uma fôrma de bolo inglês (11 x 25 x 6 cm) e forre a lateral com papel-manteiga, deixando uma borda de 6 cm acima da fôrma, como um colarinho. Reserve.
  • Abaixe a massa, sove levemente, modele o pão, polvilhe-o com farinha e acomode na fôrma preparada. Pincele a mistura de gema e deixe em repouso até dobrar o volume.
  • Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva quente, morno ou em temperatura ambiente.