Pão doce de coco

Nível Fácil Preparo em 35min Rende 12 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (20 g)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
  • 2 gemas peneiradas
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
  • ²⁄3 de xícara (chá) de coco seco ralado

Massa

  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar (80 g)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
  • 4 colheres (sopa) de água morna (60 ml)
  • ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
  • 50 g de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 1 gema ligeiramente batida para pincelar
  • 3 colheres (sopa) de açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para fermentar e assar.

Recheio

  • Leve os 5 primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, junte a baunilha e o coco e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato com a superfície para não criar película.

Massa

  • Dissolva o fermento, 1 colher (sopa) do açúcar e 1 colher (sopa) da farinha na água e deixe em repouso por 5 minutos. Acrescente o leite, a manteiga, o açúcar restante e o ovo e misture. Agregue a farinha restante aos poucos, enquanto trabalha a massa com as mãos, até homogeneizar. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa até desgrudar das mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar o volume.
  • Divida a massa ao meio e abra até obter 2 retângulos de 20 x 30 cm. Espalhe o creme de coco sobre os retângulos, deixando as bordas livres, e enrole pelo lado maior, formando 2 rocamboles. Corte em fatias de 5 cm e distribua-as “deitadas”, mantendo espaço entre uma e outra, em assadeira untada com manteiga.
  • Com uma faca afiada, faça um corte superficial em cada pãozinho, pincele a gema e polvilhe o açúcar cristal. Deixe em repouso por mais 5 minutos e asse em forno médio preaquecido (180 °C) por 25 minutos ou até crescerem e dourarem. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.