Pão de ló de caramelo

Nível Médio Preparo em 50min Rende 8 porções

Ouça o pulo do gato e saiba como preparar corretamente o caramelo que vai na massa do pão de ló.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

Caramelo

  • ¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)

Massa

  • 50 g de manteiga
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)

Recheio e cobertura

  • 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (360 ml)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (e mais para polvilhar)
  • 1 kiwi picado
  • 1 manga Palmer pequena picada
  • 200 g de morangos picados

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para assar e esfriar.

Caramelo

  • Leve 100 g do açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo médio. Despeje sobre as costas de uma assadeira untada com manteiga e espere esfriar e endurecer.
  • Descole a placa de caramelo, quebre em pedaços e triture no liquidificador com o açúcar restante até obter um pó. Reserve.

Massa

  • Leve a manteiga ao fogo baixo, sempre mexendo, até que comece a dourar. Imediatamente, mergulhe o fundo da panela em uma tigela com água bem gelada para dar o choque térmico e interromper o cozimento. Reserve.
  • Na batedeira, bata os ovos com o pó de caramelo por cerca de 10 minutos ou até obter uma mistura fofa e volumosa. Agregue a farinha, mexendo delicadamente com uma espátula, e por último incorpore a manteiga reservada.
  • Despeje em fôrma redonda (20 x 5 cm) untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo.
  • Desenforme o pão de ló ainda quente e, depois de frio, corte em 2 camadas. Reserve.

Recheio e cobertura

  • Na batedeira, em velocidade mínima, bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantili. Recheie e cubra o bolo com o chantili e as frutas e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.