Panqueca de carne cremosa

Nível Fácil Preparo em 1h Rende 10 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado para polvilhar

Recheio

  • 400 g de carne moída (acém, peito de boi ou capa de filé)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 e ½ colher (chá) de orégano desidratado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 abobrinha italiana média ralada
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Molho

  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 6 tomates maduros picados
  • Sal

Modo de preparo

Massa

  • Bata os ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Aqueça uma frigideira antiaderente de 17 cm de diâmetro pincelada com manteiga e espalhe 4 colheres (sopa) da massa pelo fundo (gire a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe por igual).
  • Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Repita a operação até terminar a massa. Reserve os discos empilhados sobre um prato.
  • Distribua o recheio no centro de cada disco e enrole. Disponha em refratário, regue com o molho e polvilhe o parmesão.
  • Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 15 a 20 minutos, somente para aquecer.

Recheio

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, o alho, a cebola e o orégano.
  • Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo e frite a carne em fogo alto, mexendo sempre, até secar e começar a dourar.
  • Abaixe o fogo, acrescente a cenoura e a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos ou até os vegetais ficarem al dente. Fora do fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde.

Molho

  • Doure o alho no azeite. Adicione o orégano e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o tomate começar a desmanchar. Tempere com sal a gosto.