Panna cotta de laranja

Nível Fácil Preparo em 30min Rende 11 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Panna cotta

  • 5 folhas de gelatina incolor cortadas grosseiramente
  • 5 colheres (sopa) de água fria (75 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco aquecido (60 g)
  • 3 potes de iogurte grego tradicional (300 g)
  • 250 ml de suco de laranja
  • Raspas de 1 laranja
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 200 g de creme de leite batido em ponto de chantili

Crocante de biscoito

  • 40 g de manteiga sem sal
  • 100 g de biscoitos maria ou maisena levemente triturados

Caramelo de laranja

  • 300 ml de suco de laranja

Modo de preparo

Panna cotta

Atenção: Esta receita requer cerca de 5 horas de geladeira.

  • Numa tigela, junte as folhas de gelatina com a água e deixe hidratar por 10 minutos.
  • Depois desse tempo, esprema a gelatina com as mãos para retirar o excesso de água, transfira para uma tigela maior, junte o creme de leite aquecido (não muito quente) e mexa até dissolver.  Acrescente o iogurte, o suco de laranja e o açúcar e misture com um batedor de arame. Por último, junte o chantili e misture delicadamente até incorporar.
  • Distribua a mistura em forminhas de bom-bocado (7 cm de diâmetro x 4,5 cm de fundo x 4 cm de altura) untadas com óleo e leve à geladeira por 5 horas.
  • Desenforme e sirva com o crocante de biscoito e o caramelo de laranja.

Crocante

  • Derreta a manteiga em fogo baixo, junte o biscoito triturado e mexa por 4 minutos ou até ficar crocante. Transfira para um prato e deixe esfriar.

Caramelo

  • Leve o suco de laranja ao fogo baixo e deixe reduzir por cerca de 25 minutos ou até formar uma calda grossa, como caramelo. Sirva morno.