Paleta bovina na pressão

Nível Fácil Preparo em 1h Rende 6 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 colher (sopa) de sal (15 g)
  • Sálvia picada a gosto
  • 1,5 kg de paleta bovina cortada ao meio no sentido da largura
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 cebolas médias fatiadas (350 g)

Modo de preparo

  • Misture a pimenta com o sal e sálvia picada a gosto e tempere os pedaços de paleta de todos os lados. Reserve.
  • Em fogo baixo, derreta a manteiga na panela de pressão, junte o alho e refogue até dourar (cerca de 3 minutos). Espalhe metade da cebola no fundo da panela, disponha a paleta com os temperos, cubra com o restante da cebola e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos após o início do apito.
  • Retire a pressão para abrir a panela, vire a carne, tampe e cozinhe por mais 20 minutos após começar a apitar.
  • Retire a pressão para abrir a panela e deixe a carne esfriar.
  • Corte a carne em fatias, disponha em uma frigideira grande, junte o molho do cozimento e deixe reduzir por 5 minutos em fogo baixo. Sirva quente.