Paella do Antonio Banderas

Nível Médio Preparo em 1h Rende 6 a 8 porções
Antonio Banderas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 100 g de pimentão vermelho picado
  • 100 g de pimentão verde picado
  • ½ kg de peito de frango em cubos
  • ½ kg de filé-mignon em cubos
  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne (1.440 ml)
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • 4 dentes de alho picados
  • Açafrão e salsinha picada a gosto
  • ½ kg de camarões médio limpos temperados com sal e pimenta-do-reino
  • 10 lagostins temperados com sal e pimenta-do-reino
  • 12 camarões grandes pré-cozidos
  • Tiras de pimentões verde e vermelho

Modo de preparo

  • Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio, aqueça o azeite e junte o tomate e os pimentões picados e refogue até dourar.
  • Adicione o frango e o filé-mignon e deixe dourar. Afaste as carnes douradas para a borda e, no centro, adicione o arroz. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto especial).
  • Depois de o arroz quase grudar no fundo da paelleira, acrescente o caldo e o suco de limão e tempere com sal a gosto. Junte o alho socado em um pilão com açafrão e salsinha, misture bem e cozinhe por 10 minutos.
  • Agregue os camarões e os lagostins e cozinhe por 5 minutos.
  • Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, retire do fogo, decore com os camarões pré-cozidos e tiras de pimentões verde e vermelho, tampe a paelleira com papel-alumínio e aguarde 10 minutos. Retire o papel-alumínio e sirva em seguida.