Ossobuco com polenta

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 4 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 4 ossobucos (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (sopa) de folhas de tomilho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 1 sachê (340 g) de molho de tomate
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Polenta

  • 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, o alho, o vinagre, o molho inglês e o tomilho.
  • Em fogo alto, aqueça bem o azeite na panela de pressão e doure os ossobucos dos 2 lados (cerca de 10 minutos).
  • Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o molho de tomate e a água, tampe e, quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire a pressão para abrir a panela e verifique se a carne está macia. Ajuste o tempero e leve a panela destampada ao fogo para apurar o molho. Sirva com a polenta.

Polenta

  • Dilua o fubá no caldo de legumes e leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Reduza o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até obter a consistência desejada.
  • Adicione a manteiga e o queijo ralado, misture, ajuste o sal e sirva.