Ossobuco com canjica

Nível Fácil Preparo em 1h10min Rende 6 porções

Ouça o pulo do gato e saiba mais sobre o ossobuco, um corte muito saboroso de carne bovina.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de milho de canjica branco
  • 2,5 litros de água
  • 6 ossobucos com cerca de 3 cm de altura (cerca de 2 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 4 tomates picados
  • ½ pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Arroz branco e salada de agrião para acompanhar

Modo de preparo

  • Na véspera, coloque o milho de molho na água, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira.
  • No dia seguinte, tempere os ossobucos com sal e pimenta a gosto.
  • Na panela de pressão, frite os ossobucos no óleo até dourarem dos 2 lados.
  • Junte o caldo de carne esfarelado, a cebola e o alho e frite por mais 3 minutos. Acrescente o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o milho de canjica com a água em que ficou de molho. Tampe e cozinhe por 35 minutos após o início do apito.
  • Libere a pressão para abrir a panela e verifique se a carne e o milho estão macios. Junte a cenoura e tampe novamente. Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 10 minutos, contados a partir do momento em que a panela voltar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela e transfira o cozido para uma travessa. Salpique as ervas picadas e sirva com arroz branco e salada de agrião.