Nuvem de café com laranja e manga

Nível Fácil Preparo em 25min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 2 mangas maduras descascadas e cortadas em cubos grandes (cerca de 500 g)
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja (60 ml)
  • 1 clara grande
  • 2/3 de xícara (chá) de água (160 ml)
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 3 colheres (chá) rasas de café solúvel

Modo de preparo

  • Distribua a manga em 4 taças e regue com o suco de laranja. Reserve na geladeira enquanto prepara a cobertura.
  • Coloque a clara na tigela da batedeira e reserve.
  • Ferva a água com a canela e as raspas de laranja por 2 a 3 minutos. Coe, junte o açúcar, leve ao fogo novamente e ferva até obter uma calda em ponto de bala mole. Sem mexer, adicione o café solúvel.
  • Ligue a batedeira e despeje a calda quente em fio sobre a clara, enquanto bate, até ganhar volume, esfriar e formar um merengue firme.
  • Distribua o merengue sobre a manga, decore a gosto e sirva em  seguida.