Nhoque de abóbora com gorgonzola
Ouça o pulo do gato e saiba como congelar o nhoque por até 3 meses.
Ana Maria Braga
Pulo do gato
Ingredientes
Nhoque
- 1 abóbora cabotiã pequena (cerca de 1 kg)
- 2 batatas médias cozidas com casca (250 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
Molho
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (480 ml)
- Sal e pimenta-do-reino
- ¾ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
Modo de preparo
Atenção: Esta receita requer tempo para assar a abóbora.
Nhoque
- Corte a abóbora com a casca em pedaços, coloque numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) até ficar macia.
- Esprema a abóbora sobre uma superfície lisa, esprema as batatas por cima e junte a manteiga. Vá adicionando a farinha aos poucos, enquanto mistura, até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.
- Com pedaços de massa, faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura e corte os nhoques. Passe cada nhoque na ponta de um garfo, apertando ligeiramente com o dedo para formar sulcos. Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervente com sal. Transfira para uma travessa, cubra com o molho e sirva.
Molho
- Refogue a cebola na manteiga até murchar e ficar transparente. Junte a farinha e mexa até dourar. Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o leite e o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até encorpar. Fora do fogo, adicione o gorgonzola. Utilize.