Miniempanado caseiro

Nível Fácil Preparo em 1h Rende 8 a 10 porções

Ouça o pulo do gato com todos os segredinhos para fazer um empanado perfeito.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cenoura média ralada fino
  • 1 abobrinha italiana média ralada fino
  • 1 kg de peito de frango sem pele e osso em pedaços
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal

Para empanar e fritar

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Molho agridoce

  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 400 g de tomates sem sementes picados grosseiramente
  • 100 g de cebola picada grosseiramente
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue até secar todo o líquido. Reserve.
  • No processador, junte o peito de frango com os ovos e pulse até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e acrescente o refogado de legumes, a farinha de rosca e a cebolinha. Tempere com sal a gosto e misture até incorporar os ingredientes.
  • Com as mãos umedecidas em água, molde cerca de 2 colheres (sopa) da massa no formato que desejar e empane: passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite, poucos por vez, em óleo abundante não muito quente até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva acompanhados do molho agridoce.

Molho agridoce

  • Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até encorpar. Coe e utilize em temperatura ambiente.