Maionese de legumes

Nível Fácil Preparo em 30min Rende 6 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1 chuchu médio descascado e cortado em cubinhos
  • 2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubinhos
  • 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos (450 g)
  • 1 cebola pequena em cubinhos (deixe de molho em água por 15 minutos)
  • 1 lata de ervilha (escorra bem)
  • 2 ovos cozidos e picadinhos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • 350 g de maionese
  • Ramos de salsinha para decorar

Modo de preparo

  • Cozinhe o chuchu em água fervente por 3 a 4 minutos ou até ficar macio. Escorra e mergulhe imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento. Deixe esfriar.
  • Separadamente, cozinhe a batata e a cenoura e transfira para uma vasilha com água e gelo. Deixe esfriar.
  • Escorra bem os legumes cozidos e disponha em uma tigela. Acrescente a cebola, a ervilha e os ovos picados, regue com o suco de limão e salpique sal a gosto. Adicione a maionese e misture bem. Sirva decorada com salsinha.