Kare pan

Nível Fácil Preparo em 1h20min Rende 10 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Massa

  • 1 colher (sopa) de açúcar (20 g)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo (5 g)
  • 150 ml de leite morno
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (200 g) e mais para enfarinhar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g)
  • 1 pitada de sal

Para empanar e fritar

  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha panko
  • Óleo

Recheio (carne moída)

  • 1 fio de óleo
  • 500 g de peito bovino moído
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ colher (sopa) de alho picado
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • ½ colher (sopa) de curry
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Salsinha picada

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para fermentar a massa.

Massa

  • Misture o açúcar com o fermento e o leite e deixe em repouso por 20 minutos.
  • Acrescente a farinha, a manteiga e o sal, misture e transfira para uma bancada enfarinhada. Sove a massa por 10 minutos, cubra com plástico filme e deixe em repouso por 1 hora.

Modelagem

  • Divida a massa em 10 porções e abra retângulos. Distribua o recheio no centro, no sentido do comprimento, una as bordas e pressione com a ponta dos dedos para fechar bem e não escapar recheio durante a fritura.
  • Disponha em assadeira enfarinhada, com a emenda para baixo, e deixe em repouso por 30 minutos.
  • Passe nos ovos batidos, na farinha panko e frite em óleo não muito quente até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Recheio

  • Aqueça o óleo e doure a carne, desfazendo os grumos com as costas da colher, até dourar (cerca de 20 minutos).
  • Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Junte a polpa de tomate e o curry e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a água e cozinhe por 40 minutos ou até secar. Fora do fogo, adicione salsinha a gosto. Utilize frio.

Dica

Se preferir assar, não empane o kare pan. Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) até dourar.