Hambúrguer de quinoa

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 10 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1 e ¼ de xícara (chá) de quinoa clara (cerca de 200 g)
  • 2 e ½ xícaras (chá) de água (600 ml)
  • 1 colher (sopa) de sementes de chia
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 1 dente de alho triturado
  • ½ cebola média picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¾ de xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para esfriar.

  • Enxague a quinoa e escorra. Junte a água e cozinhe, em fogo médio, até ficar macia e absorver toda a água (15 a 20 minutos). Mexa de vez em quando para não pegar no fundo da panela (se necessário, pingue mais água).
  • Esprema a quinoa numa peneira para extrair o restante do líquido. Transfira para uma tigela, junte as sementes de chia e sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite, em fogo médio, por 2 minutos. Junte a cenoura, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 2 minutos. Despeje o refogado sobre a quinoa, misture e deixe esfriar.
  • Depois de fria, acrescente a farinha de rosca, a salsa e a cebolinha e “amasse” a mistura.
  • Divida a massa em 10 porções, modele bolas e achate-as na palma das mãos para dar formato de hambúrguer (se preferir, modele em aros de 7,5 cm de diâmetro x 1,5 cm de altura).
  • Grelhe os hambúrgueres em fogo médio, em frigideira bem untada com óleo ou azeite, por 3 minutos de cada lado ou até dourar (use uma espátula para virar). Sirva quentes ou mornos.