Gelato de creme

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 6 porções

“Gema, açúcar e creme de leite. A combinação perfeita pra fazer um gelato que combina com dias frios e quentes. Esta receita não precisa de ocasião especial pra entrar em cena.” (Ana Maria Braga)

Ana Maria Braga

Ingredientes

Gelato

  • 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
  • 4 gemas peneiradas (80 g)
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 1 colher (chá) de baunilha (5 ml)

Calda de caramelo

  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
  • ¾ de xícara (chá) de água (180 ml)

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo para amornar, esfriar e congelar.

Gelato

  • Aqueça o creme de leite até levantar fervura e espere amornar.
  • Com um fouet, bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Misture o creme de leite morno e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até começar a levantar fervura (não deixe ferver).
  • Fora do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar. Leve ao freezer, coberto com filme plástico, por 3 horas ou até formar uma borda congelada de 2 a 3 cm.
  • Bata por 10 a 12 minutos na batedeira e congele novamente. Repita a operação mais 1 ou 2 vezes ou até ficar bem cremoso e congele até ficar consistente (cerca de 6 horas). Retire cerca de 10 minutos antes de servir puro ou com a calda de caramelo.

Calda

  • Leve o açúcar com a água ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver por completo. Pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda de caramelo médio. Utilize fria.