Feijão-preto sem mistério

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 8 a 10 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 500 g de feijão-preto (deixe de molho em água por 8 a 12 horas)
  • 2,5 litros de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 cebola média picadinha
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer ao menos 8 horas para demolhar o feijão.

  • Escorra, enxágue e transfira o feijão para a panela de pressão. Junte a água, tampe e cozinhe por 20 minutos, contados a partir da fervura (chiado). Libere a pressão para abrir a panela, verifique o ponto do feijão e, se necessário, adicione mais água e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Em panela média, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar e ficar sequinho. Retire e reserve.
  • Descarte o excesso de gordura e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Junte 2 conchas do feijão (sem o caldo) e amasse levemente.
  • Despeje o refogado na panela de pressão, junte o bacon e o louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar.