Feijão-branco com costelinha

Nível Fácil Preparo em 1h10min Rende 8 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1,2 kg de costelinha suína em pedaços
  • Suco de limão, alho, cebola, sal e pimenta-do-reino
  • ½ kg de feijão-branco (deixe de molho em água por 6 horas)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Água fervente
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates sem pele picados
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • Salsinha e cebolinha verde

Modo de preparo

Atenção: esta receita requer tempo para demolhar o feijão e marinar a costelinha.

  • Tempere a costelinha com suco de limão, alho, cebola, sal e pimenta a gosto e reserve por 1 hora.
  • Escorra o feijão e cozinhe em água limpa (sem panela de pressão) até ficar macio e restar um pouco de caldo.
  • Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em fogo médio-alto e refogue a costelinha (escorrida) até dourar. Junte água fervente aos poucos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e secar.
  • Adicione o alho, a cebola, o tomate, a páprica e pimenta-do-reino a gosto na panela de costelinha e refogue por uns 3 minutos.
  • Despeje o feijão com o caldo sobre a costelinha e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar o caldo. Ajuste o sal e sirva salpicado com salsinha e cebolinha verde.