Estrogonofe de manga com crocante
Ouça o pulo do gato e saiba qual o tipo de manga mais indicado para esta receita.
Ana Maria Braga
Pulo do gato
Ingredientes
Crocante
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
- 50 g de amêndoas moídas
- 1 pitada de sal
Estrogonofe de manga
- 4 mangas maduras e firmes cortadas em cubos (1 kg)
- Raspas da casca de 1 limão
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- 180 g de chocolate branco picado
- 150 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Atenção: Esta receita requer tempo de geladeira e de forno.
Crocante
- Junte todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Espalhe a farofa em fôrma retangular forrada com papel-manteiga, formando uma fina camada, e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar.
Estrogonofe
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e junte a manga, as raspas de limão, o açúcar e o licor. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo às vezes, até a manga ficar ligeiramente macia.
- Fora do fogo, acrescente o chocolate branco e o creme de leite fresco e misture bem.
- Em taças ou potes de sobremesa, despeje o estrogonofe e, por cima, distribua o crocante. Sirva em seguida.