Cuscuz de atum e sardinha

Nível Fácil Preparo em 30min Rende 6 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ovo cozido e fatiado
  • 1 lata de sardinhas sem espinhas escorridas
  • 12 azeitonas pretas
  • 1 tomate
  • 3 pimentas-biquinho para decorar
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 latas de atum
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¾ de xícara (chá) de cheiro-verde ou coentro picado

Modo de preparo

  • Em fôrma de cone central (20 cm de diâmetro) untada com 1 colher (sopa) do azeite, decore o fundo com 3 fatias do ovo, 2 sardinhas em metades, 7 azeitonas fatiadas, 3 fatias do tomate, as pimentas-biquinho e um pouco da ervilha. Reserve.
  • Triture as farinhas no liquidificador, passe por uma peneira e hidrate com 1 xícara (chá) da água. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante e refogue bem a cebola e o alho. Junte o atum, a sardinha restante, o molho de pimenta, o extrato de tomate, o tomate restante picado, o sal, a ervilha, as 5 azeitonas picadas, as 2 xícaras de água e o cheiro-verde e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura.
  • Adicione a mistura de farinhas e continue mexendo até incorporar e ficar bem úmido. Disponha pequenas porções no fundo da fôrma (com cuidado para não deslocar a decoração), pressione levemente e complete com o restante.
  • Cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria por 20 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.

Dica

Você pode substituir o atum por mais sardinha ou variar com camarões, peixe cozido, frango desfiado ou legumes.