Costelinha frita

Nível Fácil Preparo em 1h40min Rende 4 porções

Ouça o pulo do gato e saiba mais sobre o pilão, utensílio usado no preparo dos temperos da costelinha.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

Tempero (Mojo cubano)

  • 10 dentes de alho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • Orégano desidratado a gosto
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão-siciliano
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão

Costelinha

  • 1 kg de costelinha suína cortada em ripas
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer cerca de 4 horas para marinar.

Tempero

  • Num pilão, junte todos os ingredientes, exceto os sucos de laranja e de limão, e soque bem até formar uma pasta.
  • Acrescente os sucos e misture.

Costelinha

  • Disponha as ripas de costelinha em um pedaço de pano e amarre como uma trouxa.
  • Coloque essa trouxa de pano dentro de um saco plástico grande e despeje o tempero. Feche bem e leve à geladeira por 4 horas, para tomar gosto.
  • Retire as costelinhas da trouxa de pano, coe a marinada e reserve as partes sólida e líquida do tempero separadamente.
  • Em uma panela antiaderente, junte a água, a banha de porco, o sal e o líquido do tempero e arrume as costelinhas de modo que fiquem lado a lado.
  • Cozinhe em fogo médio, sem tampar, por 1 hora e meia ou até o líquido secar completamente e a costelinha ficar bem dourada.
  • Junte a cebola e a parte sólida do tempero e refogue por mais 5 minutos ou até a cebola murchar. Sirva em seguida.