Carré suíno ao molho de bacon

Nível Fácil Preparo em 1h20min Rende 4 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 4 carrés suínos com 2 cm de espessura (1,2 kg)
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de lemon pepper
  • 1 fio de óleo
  • 150 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola média em cubinhos (140 g)
  • ½ colher (sopa) de alho espremido
  • ¾ de xícara (chá) de feijão-fradinho cru (155 g)
  • ½ xícara (chá) de folhas de sálvia picadas
  • 1,2 litro de água quente
  • 50 g de manteiga gelada

Modo de preparo

  • Tempere os carrés com o sal e o lemon pepper, cubra com filme plástico e deixe marinar por 3 horas.
  • Aqueça uma panela com 1 fio de óleo em fogo alto e disponha os carrés. Acrescente o bacon e doure por 20 minutos, virando a carne para dourar por igual.
  • Transfira os carrés para um refratário e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
  • Volte os carrés para a panela, junte o feijão-fradinho, a sálvia e a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até o feijão ficar macio, sem desmanchar. Transfira a carne e o feijão para um refratário e reserve.
  • Acrescente a manteiga ao caldo do cozimento e misture até derreter. Regue os carrés e o feijão com o caldo e sirva com couve refogada e tomate picado.