Caldo de carne com bolinhas de queijo

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

Caldo

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de músculo limpo cortado em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 cenoura cortada em 3 pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em 4 gomos
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 folha de louro
  • 7 e ½ xícaras (chá) de água (1.800 ml)

Bolinhas de queijo

  • 150 g de queijo minas meia cura ralado fino
  • 2 gemas peneiradas

Modo de preparo

Caldo

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Adicione os ingredientes restantes, espere levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após o início do apito.
  • Retire a pressão sob água corrente, abra a panela e espere baixar a fervura. Coe (reserve a
    carne para outras preparações) e volte a panela ao fogo, somente com o caldo.
  • Quando levantar fervura novamente, adicione as bolinhas de queijo aos poucos e cozinhe por 1 minuto. Sirva em seguida.

Bolinhas de queijo

  • Numa tigela, amasse o queijo com as gemas até obter uma bola uniforme e fácil de moldar. Com as mãos, modele bolinhas com cerca de 1 cm de diâmetro. Utilize.