Caçarola de arroz com brócoli

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 6 a 8 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 g de champignon picado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • Raspas de 1 limão
  • ½ colher (chá) de estragão seco
  • Sal
  • 1 xícara (chá) de coalhada seca
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta calabresa em flocos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 brócoli ninja cozido e picado
  • 300 g de presunto cozido cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer repouso e tempo de forno.

  • Em uma panela, junte a cebola com o champignon, a água fervente, o arroz, as raspas de limão e o estragão e tempere com sal a gosto. Leve ao fogo médio e, quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Fora do fogo, deixe o arroz em repouso, com a panela tampada, por 5 minutos. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a coalhada seca com o creme de leite fresco e o suco de limão e tempere com sal e pimenta calabresa a gosto. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar. Junte o brócoli e refogue por 1 minuto. Tempere com sal a gosto e reserve.
  • Em um refratário retangular (20 x 30 cm) untado com azeite, intercale camadas de presunto, brócoli refogado e arroz cozido, terminando com uma camada de arroz. Por cima, despeje a mistura de coalhada e creme de leite, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até dourar a superfície. Sirva quente.