Brigadeiro brûlée de maracujá

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 20 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá sem sementes (30 ml)
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar granulado para envolver (150 g)

Modo de preparo

  • Leve o leite condensado com o creme de leite e a manteiga ao fogo médio, em panela de fundo grosso, e mexa até se soltar do fundo (ponto de enrolar).
  • Fora do fogo, acrescente a polpa de maracujá e misture até ficar homogêneo. Transfira para um prato untado, cubra com filme plástico em contato com o doce e deixe esfriar.
  • Com as mãos umedecidas em água, modele bolinhas com cerca de 20 g cada, envolva no açúcar cristal e leve à geladeira por 1 hora.
  • Com maçarico culinário, caramelize o açúcar do topo dos docinhos até formar uma casquinha e espere firmar antes de acomodar em forminhas.

Dica

Deixe para dourar os docinhos próximo da hora de servir ou no máximo 6 horas antes, pois após esse período a casquinha caramelada começa a derreter.

Observação: Receita inspirada no brigadeiro de maracujá (brûlée do mato) de Mayara Janine Ribeiro Nascimento. Substituiu-se o maracujá-do-mato da receita original pela polpa do maracujá comum, encontrado com mais facilidade.