Atenção: Esta receita requer cerca de 40 minutos de forno.

• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme claro. Sempre batendo, adicione as gemas peneiradas e, em seguida, o chocolate derretido, a amêndoa moída e o miolo de pão.
• Sem bater, acrescente o fermento, a essência de amêndoa e o rum e misture. Por último, agregue a clara em neve, misturando delicadamente.
• Despeje a massa em fôrma retangular (21 x 28,5 cm) untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar o centro do bolo com um palito, este saia limpo.
• Depois de frio, corte em pedaços e sirva-os acompanhados de calda de frutas vermelhas.