Bife a cavalo diferente

Nível Fácil Preparo em 50min Rende 6 porções

Ouça o pulo do gato com dicas para deixar esta receita perfeita.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 6 bifes finos de patinho (800 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de champignon fatiado
  • ¼ de xícara (chá) de conhaque para flambar (60 ml)
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de preparo

  • Em uma tigela, junte os ovos com a salsinha e o parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto. Bata com um fouet até ficar uniforme.
  • Aqueça uma frigideira (16 cm de diâmetro no fundo) untada com azeite em fogo médio, despeje uma parte do ovo batido e faça uma omelete fina. Transfira para um prato e repita a operação até acabar o ovo. Corte as omeletes em tiras largas.
  • Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto e, sobre cada bife, disponha algumas tiras de omelete. Enrole e prenda com palitos de madeira.
  • Aqueça o azeite em fogo médio, junte os bifes rolês e a cebola e frite por 10 minutos ou até dourarem. Polvilhe a farinha sobre os bifes e frite por mais 2 minutos. Junte o champignon e flambe: adicione o conhaque e incline a panela para que se incendeie.
  • Aguarde a chama se apagar, despeje o caldo de carne e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até os bifes ficarem macios e o molho, encorpado. Sirva quentes.